食话实说｜囤年货有攻略 健康过年不发愁

　　中国经济网北京1月15日讯 （记者 朱晓倩）随着春节的食话实说临近，不少家庭已经开始囤年货了。囤年过年应该囤些什么食物？攻略过年囤哪些食物才能让家人一起过个健康年？

　　主食：优先选杂粮，尽量多样化

　　科信食品与健康信息交流中心副主任、健康副研究馆员、食话实说中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋接受中国经济网记者采访时表示，囤年在囤年货时，攻略过年除了白米、健康白面外，食话实说还可以购买一些五谷杂粮。囤年粗杂粮、攻略过年全谷物含有多种营养素和纤维素，健康替代部分精白米面作为主食，食话实说更有利于控制血糖。囤年建议过年时适量备些杂粮，攻略过年并注意多样化。

　　食用油：不宜过量囤积

　　食用油脂在储藏过程中会受光照、高温等影响，容易发生氧化酸败。对此，阮光锋建议，不要过多囤食用油。此外，食用油在储藏时还要注意，不要放在窗边、灶台旁等光照强、温度高的地方。

　　肉类：种类多样，避免反复解冻、冷冻

　　各种各样的肉类一直是春节囤货的重头戏。阮光锋建议，肉类选择应多样化，如禽类、畜类、水产类每样都有，储存时可以把肉切成小块冷冻，避免反复解冻、冷冻。

　　蔬菜：别囤太多，别囤太久

　　绿叶蔬菜储藏久了质量会明显变差，因此阮光锋建议绿叶蔬菜最多买3天的量。豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类可以在低温下存4～5天，而土豆、胡萝卜、洋葱、白菜之类可以储存的时间要更长一些。

　　水果：储藏需分类

　　有些水果如草莓、葡萄等，在室温下仅能存一两天，因此只能适量准备。有些水果能在室温下保存一周以上，如苹果、柑橘等，可以多购买一些。阮光锋提醒，热带水果如香蕉、芒果等，应放在室温凉爽处，不宜放冰箱储存。

　　调味料：量不用多，种类不能少

　　调味料在使用时的用量通常都不多，所以按照“量不多，种类丰富”的原则来囤，这样才能做出各种美味菜肴的同时又不会浪费。

　　饮料：选择健康的饮品，少饮酒

　　过年期间，家人聚餐时都会喝点酒水饮料。选择饮料时，尽量购买低热量的健康型饮料，或者用无糖茶、白开水、纯果汁等替代含糖量较高的甜饮料。此外，为了健康，建议不喝酒、少喝酒。

　　干货：避免受潮变质

　　年货少不了香菇、银耳、木耳、海米、黄花菜等干货。阮光锋介绍，这些产品本身经过处理，不易变质，可以适当囤些，不过存储时不能放冰箱，要注意密封、保持干燥，并远离潮湿环境，以免变质。

　　零食：健康零食也要适量

　　过年时，零食不妨选择奶类、坚果类等食物，更加营养健康。当然，健康的零食，食用也要适量。

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